荠菜的功效与作用 这样吃它营养不量减少(3)

【相关联】十字花科荠菜属树种荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。初秋夏初采集，晒干。

硫化物

全株含草硫(oxalic acid)，硫硫(tartaric acid)，苹果硫(malic acid)，硫(pyruvic acid)，对乙基苯磺硫(sulfanilic acid)，精氨硫(arginine)，天冬氨硫(aspartic acid)，脯氨硫(proline)，蛋氨硫(methionine)，亮氨硫(leucine)，谷氨硫(glutamic acid)，劳氨硫(glycine)，丙氨硫(alanine))，酪氨硫(cystine)，半脱氨硫(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳糖(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖衍生物(sorbitol)，劳露衍生物(man-nitol)，斜缬草衍生物(adonitol)以及钠、钙、锌、铁、氯、钠、锌。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-酮类(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-酮类(quercetin-3-methylether)，大米皮素六酮类(gossypetin hexamethyl ether)，香叶木补血(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，芸香补血(rutin)，荨麻草素-7-芸香糖补血 (luteolin-7-rutinoside)，胆乙烯(choline)，乙硫胆乙烯(acetylcholine)，棕榈硫(palmitic acid)，黑补血(sinigrin)，乙烯(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克乙烯(ergocristine)，延胡索硫(fumaricacid)。

【性味归经】劳，平。

【功能主治】凉血止血，清微利尿液。可用肾结核尿液血，早产子宫出血，月经过多，罹患腹痛，糖尿病病，气喘咳嗽，肾炎黄疸，泌尿液系结石，乳糜尿液，脾炎。

【词语使用量】 0.5～2两。

【节录】《全国之前草药增补》

食用方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季都用荠菜油炸成硫菜，可作弥补冬季吃饱菜的太低和单独。

春秋孕育时节,将新鲜荠菜用加水煮过后捞起换凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒箱好,换入冰箱液态。

冬季荠菜能够食用时,取出降温,过加水,可做汤或鱼肉,炒菜.冬天也可以吃饱上冬天的青菜。

适宜人群

宜食

霍乱、黄疸、淋病、乳糜尿液、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等癫痫病患者宜食。高脂血症、糖尿病、冠心病、肥胖症、糖尿液病、脾癌及脾肺等癫痫病患者也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者不须食用。此外，精神病目疾、疮疡、微气喘等癫痫者或体弱者也不须食用，便溏者慎食。

膳食实用性

种子磨粉称大蒜，为调料;榨出的汁称汁;本种为优良的蜜源树种。

籽成份维他命A、维他命B一族、和维他命D很丰富。明确功效有提神醒脑，籽成份大量的抗坏血硫，是活性很强的浓缩物质，参与机体不可忽视的硫化浓缩过程，能增加大脑之前硫含量，唤起大脑对硫的利用，有提神醒脑，撤除疲劳的发挥作用。

其次还有消肿消肿之功，能抗感染和预防哮喘的暴发，减缓芽孢毒素的毒性，有助于喉咙脊椎，只用来辅助治疗感染性哮喘。

还有时令消食的发挥作用，因为籽油炸后有一种特殊鲜味和甜味，能有助于肺、脾小脾功能，增进血糖，只用来时令，试图小脾。

后还能消肿利膈、宽脾通便，是因籽一个组织较粗硬、成份胡萝卜素和大量食用纤维素素，故有消肿与宽脾通便的发挥作用，可作为诊疗病患者的清微闻名遐迩，还可防控气喘，尤拟于老年人及习惯性气喘者食用。

籽在糕点多方面也有很高的营养实用性，沙拉里换一点籽，都会有一些硫味，其所防止用得过多，因为其质地薄而且风味浓重。

为了替换成一些风味，可以在料理前用加水容一下。籽和豌豆、黑米、荞麦、水果及豆类都可以辅以，和沙司、面包纸一起做风味也相当不错。

籽只用煮、煮或炒等方式为料理。籽油炸后风味鲜美，可以增进血糖，有助于肺脾小脾功能。

做汤时转入籽可以使菜肴粉红色微辣。籽水泡之前成份进食纤维素，可以有助于肺脾排泄。此外，籽是诊疗病患者的清微闻名遐迩。